Carles Xuriguera: "Entre semana estoy en el viñedo y el fin de semana en los escenarios"

Retomando lo que contó el Fel Faixedas en esta sección, ya han pasado los tres o cuatro años para hacer los primeros vinos del terreno del Empordà. ¿En qué momento está la producción de vinos ahora?

— Han pasado muchas cosas. Tantas que ya estoy en otro proyecto. Estas cepas estaban en el Empordà y ahora yo ya estoy en otro proyecto en el Vallès, con una viña más pequeñita, 4 hectáreas. Todo muy familiar es mi vida. El proyecto del Empordà me hacía mucha ilusión, pero era muy inviable porque era muy poco práctico y hacía ir mal a mi familia, por eso decidí implicarme en un proyecto más cerca de casa.

¿Las hectáreas que ahora cultivas han empezado a producir?

— Sí, era un proyecto de mi amigo fallecido hace un par de años, Adrià Garriga. Era el proyecto Cinc Quarteres y lo hacía con Ángela, su mujer. No tengo la intención de continuar el proyecto de Adrià, porque era un proyecto muy suyo y de Ángela, pero lo cierto es que compartimos un mismo sentido por la viticultura y no me ha costado adaptarme a ello. Pero para mí esas viñas siguen siendo de Adrià, yo sólo las cuido con todo el amor y pienso mucho en él.

Estás cuidando los viñedos de alguien que ya no está y en el teatro interpretas la obra Las madres, sobre alguien que tampoco está.

— ¡Ostras, no había caído y me parece una perspectiva interesante! Al final, ¿qué venimos a hacer aquí? Continuar algo que nos guste, que tenga sentido, pero es que no tenemos nada, seguimos cosas de otras que han empezado y te agarras a una tradición, a unos valores, a una forma de hacer. Hay quien decide realizar grandes intervenciones en la producción del vino y al final acaban siendo intervenciones egocéntricas, en las que se ve más la personalidad del enólogo o del propietario que de los propios viñedos. Lo que intentamos hacer desde Cinc Quarteres es dejar que el vino se pueda expresar, sin castrarlo. Con el teatro ocurre igual.

¿Cómo combinas las dos rutinas profesionales, en los escenarios y en el campo?

— Normalmente, el fin de semana estoy en los escenarios del teatro y entre semana en el viñedo y haciendo otros trabajos de campo Ahora bien, estos meses a partir del jueves ya iba hacia el teatro para la obra. Las madres. Pero para mí tener la posibilidad de hacer ambas cosas es una auténtica felicidad, es libertad. Es poder hacer lo que te da la gana. Me siento muy privilegiado.

¿Crees que tienen algo en común?

— Siempre encontraba una cuestión común en el hecho comunicativo, de expresión: fijar algo sobre el escenario y dentro de una botella. También los personajes que interpretamos en los escenarios son personas muy arraigadas en la tierra, y eso a mí me gusta mucho. Y en el vino, igual. Puedo fijar dentro de una botella la expresión de un pedazo de tierra. No sólo de ese viñedo, sino de todo lo que ocurre alrededor de ese viñedo, desde lo que ocurre en el subsuelo, en el suelo y en el sobresuelo. Para poder expresar esto es importante conocer la tradición y el legado, porque si no vas pegando golpes de bastón a ciegas y en una vida tienes muy pocas vendimias. Por tanto, necesitas documentación de todo el conocimiento que hemos ido acumulando durante los siglos que hemos cultivado este producto. Nosotros tenemos unos conocimientos técnicos mucho mejores que los de mi padre, por ejemplo. Se trata de ponerlos al servicio del conocimiento agrícola que tenía mi abuelo.

Aparte de hacer de agricultor, también has hecho de jurado.

— Sí, he sido jurado en la Guía de Vinos de Cataluña y he aprendido mucho, pero sobre todo he conocido a mucha gente, que es lo que quizás más me ha interesado. Es normal celebrar unos premios del vino: en el mundo del teatro y del cine también se hacen. Pero para mí deberían hacerse de otra manera. Unos premios por unos premios que sólo se queda en el sector, no sirve de nada. No es ni promocional. Ahora la Guía de Vinos de Cataluña ya no va por ahí, aunque sigue haciendo la presentación y los premios. Para mí lo que lo hace más interesante es que es un reflejo y una herramienta para el vino catalán, algo mucho más interesante que unos premios porque sí.

Teniendo esta visión general, ¿en qué estado crees que se encuentra actualmente el sector del vino en Cataluña?

— Hay gente que respondería a esta pregunta mucho mejor que yo, pero creo que la respuesta depende de dónde nos lo miremos. En conjunto, es evidentísimo que el vino catalán ha mejorado. Aun así, a pesar de que parezca extraño, todavía tenemos que luchar: no puede que en nuestro país el vino catalán no esté por delante de otros vinos. Pico vino de todo el mundo, me gusta mucho, pero tengo clara cuál es mi prioridad. Las empresas de aquí deben poder sobrevivir y por eso necesitan que sus productos estén bien posicionados. Más que perseguir a un mercado para que esto ocurra, lo que deberíamos hacer es construir un discurso. No palabras vacías, sino hacer algo de filosofía de nosotros mismos. En Cataluña tenemos 2.700 años de historia con el vino y de algo deben servir. Pienso que pueden servir para aprender muchísimas cosas que no estamos haciendo, pero para lo que seguro sirve es para poder construir un argumentario sólido.