Los seis mejores restaurantes para celíacos de Barcelona
Una lista de los lugares más aclamados por este colectivo, tanto por su calidad como por mantener totalmente el gluten a raya
BarcelonaEs bien sabido que para los celíacos acudir a un restaurante es una odisea. Además, deben aguantar afirmaciones del estilo: "cada vez lo tiene más fácil" o "ahora no es como hace veinte años que no había opciones". Y ciertamente es así, pero también es una verdad a medias, porque la celiaquía y la intolerancia al gluten tienen un gran inconveniente: más allá de no comer trigo, avena y otros cereales que tienen gluten, las trazas son altamente volátiles y se encuentran en el ambiente. Es útil pensar en una nube de harina sacudida en el aire, por ejemplo. Esto hace que sea prácticamente imposible eliminarlas a menos que la comida se prepare en una cocina físicamente separada. Por eso, la elección de un restaurante apto para este público no es tarea fácil y realmente los establecimientos que se lo toman en serio son muy valorados por la comunidad celíaca.
Esta comunidad se mueve muy bien en grupos de WhatsApp y en las redes sociales, como por ejemplo Facebook, donde se piden constantemente, como en un mercado de subastas, recomendaciones en tal barrio de la ciudad o en tal destino turístico. Ahora bien, en estos grupos, las recomendaciones tienden a ir a morir a los mismos establecimientos, premiados por un público que sufre cuando, accidentalmente o por negligencia, es intoxicado por parte de un servicio o una cocina despistados, causándole dolor de estómago, hinchazón, vómitos y diarreas. También existe el factor precio: la comida apta para celíacos es más cara, y una buena política de precios gusta a cualquiera. Así que este colectivo tiene bien claros, a base de repetirlos, los establecimientos que siempre son designados como "los mejores".
En este ámbito, la pizza y la pasta son opciones ganadoras, ya que por su gran cantidad de harina siempre suelen ser platos vetados a este colectivo. Igualmente, es muy agradecida y reconocida la posibilidad de elegir entre varias opciones, porque normalmente estas personas se ven obligadas a aceptar la única opción que se les da aunque sea un plato que nunca pedirían.
![La sobrassada del Potstöt.](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1 1"%3E%3C/svg%3E)
El restaurante Pötstot es una singular propuesta a base de tapas en el Eixample donde la cocina creativa y sin alergenos es la clave. Este restaurante tiene una particular historia en lo referente a las diferentes alergias y preferencias de sus fundadores, ya que aparte de no tener gluten, también se cocina sin lactosa y es vegano (lo que puede gustar más o menos a un público que ya de por sí debe renunciar a numerosos ingredientes en su dieta). Con el juego de palabras de "botes (comértelo todo"), este establecimiento tiene como platos imperdibles la sobrasada picante (el mayor reclamo del establecimiento), el queso fermentado con anacardos, las croquetas de cepas y trufa negra y las croquetas de espinacas a la catalana. postre de leche frita de almendra. La propuesta ha tenido tanto éxito que están a punto de abrir un segundo local en el barrio del Raval, donde antes estaba L'Hortet.
El Messié es uno de los establecimientos de referencia para el colectivo celíaco por la sencillez de una oferta de toda la vida y para todos los públicos. Tiene dos establecimientos en Barcelona (en Muntaner y en Torrent de l'Olla) y en sus mesas sirve opciones de ensaladas, pasta, risotto y pizza, ideales para todas las franjas de edad y apetencias gastronómicas. Entre semana tienen menú, pero siempre se puede comer a la carta. En estos establecimientos se come como si la intolerancia no fuera un problema y las raciones a la carta son realmente generosas. El Messié es uno de los básicos consolidado en nuestra casa de una forma muy natural. La clientela de este establecimiento agradece la tranquilidad de poder ir en familia y que todos puedan comer sin preocupaciones. De hecho, el establecimiento es un buen lugar para celebrar encuentros familiares y eventos como cumpleaños. Es un paréntesis en medio de la celiaquía.
Con un perfil mucho más saludable, el grupo Teresa Carles tiene en el Flax and Kale Passage un laboratorio de pruebas de hasta dónde pueden llegar las costuras de los ingredientes más básicos para reconvertirlos en imaginativas soluciones sin gluten y también veganas y vegetarianas. El establecimiento se define como un restaurante saludable y sin gluten, y en su propuesta llena de I+D hay propuestas como chips de kale, tacos de salmón, un nuevo foie vegetariano, pad thai, risotto konjac, pizzas de todo tipo y postres como pastel de queso de té macha y pastel de cookies. Aquí la clientela subraya la gran variedad de platos para elegir siempre sin gluten y que son propuestas de siempre con un toque contemporáneo adicional. Algunos señalan que son platos de cocina elaborada, saludable y con sabores que sorprenden. Es apto para estómagos abiertos de mente.
La pizzería Grosso Napoletano es toda una referencia en la ciudad y tiene su versión sin gluten en un local en la calle de València, y también en el centro comercial The Style Outlets de Viladecans. Este restaurante sirve pizzas muy bien encontradas haciendo honor a la auténtica pizza de origen napolitano. Suspizzaioloslos elaboran desde la versión más emblemática y básica de Margarita hasta la más sofisticada Diavola en un horno de leña que les da el toque de pizza auténtica. Mención aparte merece el local, con una propuesta interiorista informal con luces de neón que quiere ser divertida e irreverente, alejada en todo caso de la típica pizzería de colorines italianizantes. La clientela destaca en sus comentarios que las pizzas napolitanas que propone son sabrosas, con un destacado sabor a queso y tomate. El servicio, eso sí, ha recibido alguna vez un toque de atención.
En el Eixample barcelonés, Pizza Natura es un pequeño restaurante dedicado a las pizzas que quiere servir su versión más saludable, aunque también tiene platos para compartir como mini tacos, bastones de boniato al horno con salsa barbacoa y tiras de pollo. En cuanto a las pizzas, las hay de todo tipo: desde la clásica cuatro quesos hasta opciones con huevos de codorniz, con burrata, una que se hibrida con la lasaña y una que innova con torta del Casar. El postre es una fiesta: pastel de queso, brownie, tiramisú, y la pizza dulce con crema de cacao Naturella. Este restaurante cuenta con buenas valoraciones por parte de la clientela y consideran que los precios son suficientemente razonables. El espacio no es muy amplio, pero sin embargo se come bien.
Con este desafiante nombre, el My Fucking Restaurant es un sitio libre de gluten, ya que todas sus recetas están liberadas de esta proteína. Este local combina las raíces italianas de sus fundadores con la cocina catalana ofreciendo una selección bien adaptada a la gastronomía sin gluten de la mano de una carta de tapas y platos pensados para compartir. La cocina creativa es la cometa que guía sus pasos, por lo que en sus mesas conviven carnes y croquetas con platos de verduras reconocidos con premios. Este establecimiento propone un concepto divertido y que apuesta por jugar a dar especial protagonismo a la verdura. Además, su chef diseña cartas de temporada cortas con una filosofía de derroche cero: todo se reaprovecha. La clientela destaca que mantiene un concepto interesante, pero que también necesita mejorar la cantidad de las raciones.
