Mohamed Quach: “Me han pintado dos veces el nombre de Vox en las placas de mi restaurante, y con respeto y convivencia las cambio y las limpio”

TarragonaEl cocinero Moha Quach, del restaurante El Terrat de Tarragona y premio Revelación de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición, ha limpiado por segunda vez una pintada que ha recibido en una de las placas de su restaurante. Hace un año, en la placa que indica que el restaurante está adherido al movimiento Slow Food pintaron la palabra Vox, que le ha sido difícil de quitar; la segunda vez, hace una semana, en el letrero que indica que tiene un Sol Repsol. “Repsol me acaba de enviar una placa nueva para que quite la anterior, en la que volvía a haber la palabra Vox”, explica Quach.

El cocinero indica que no le afectan las pintadas, que está preparado mentalmente porque él cada día continúa trabajando para hacerlo todo bien. Pero añade: “No entiendo la intención que hay, no entiendo la intolerancia; yo he crecido en Tarragona, todo lo que he aprendido es gracias a Cataluña”. Quach ofrece dos menús degustación basados en la tradición de la cocina de Roma, la del Rif –la tierra natal de sus padres– y la tradicional catalana. “La gente que me hace pintadas en mis letreros, y que también hacen vídeos por tiendas de Tarragona en las que se han abierto negocios que no les gustan, quieren imponer su ideología; son gente muy radical, y son valores que a mí me extrañan, porque he sido educado tanto en casa como en la escuela en el respeto”, dice el cocinero.

Intolerancia creciente

Todo esto es una expresión de la intolerancia por culturas como la suya, del Rif, que nota que crece. “Tengo dos hermanas, una lleva velo y la otra no, y mi madre misma lleva velo también; no me gustaría que ninguna de las tres se sintiera decir nada en la calle porque seamos del Rif”, explica. “Atacar al inmigrante, discriminarlo, choca contra nuestros valores, que hablamos con todo el mundo, saludamos, somos vecinos de Tarragona, hemos estudiado, trabajado y nos esforzamos por hacerlo todo cada día mejor”.

El cocinero ha modificado los dos menús de degustación del restaurante El Terrat, con platos de verano que se basan en las tres tradiciones culinarias. “Tenemos sopa de tomillo; crujiente de fuet, con tartar de fuet y papada ibérica; también una versión del pan con tomate hecho a la brasa y un empedrado”, explica. Además, Moha Quach continúa buscando un establecimiento en Tarragona para poder cumplir uno de sus sueños, que es hacer cocina tradicional catalana, porque “en Tarragona se han cerrado establecimientos, hay carencia de una cocina basada en sofritos y picadas”, afirma. La dificultad de encontrar local es lo que le ha hecho retrasar en el proyecto. “Busco un espacio que tenga hechas mínimamente unas instalaciones, porque empezar todo desde cero es costoso por la inversión y por la licencia de todo ello”.

Desde septiembre de 2025, el cocinero colabora en el programa Tot es mou, de la periodista Helena Garcia Melero, y continuará haciéndolo a partir de septiembre.